Grappa Amorosa di Dicembre

Grappa Amorosa di Dicembre

59.00

Grappa prodotta tramite la distillazione di uve passite, Amorosa di Dicembre è nata nel 1984 dall’incontro di Jacopo Poli con Fausto Maculan, noto proprietario delle Cantine Maculan di Breganze.

Viene prodotta dalle vinacce delle uve di Vespaiolo con cui si produce il Torcolato, fatte appassire e attorcigliate per la produzione di questo vino dolce vicentino.

Il risultato è un prodotto lodevole, nonostante le molteplici difficoltà incontrate nel trovare la metodologia ottimale di distillazione: togliere i graspi, distillare uve dolci a dicembre, conservare gli aromi della Botrytis Cinerea, la muffa nobile che attacca gli acini e crea composti organolettici pregiati, una vera e propria sfida.

Il giovane Jacopo, assieme al fratello Andrea – ma con la sapiente guida del mastro distillatore Bruno Pajetta – testarono tutti i sentieri possibili per arrivare ad un risultato eccellente.

E così fu: tramite una fermentazione controllata si è ottenuto un distillato caratterizzato da aromi complessi ed eleganti, in cui si possono sentire distintamente fragranze di albicocche mature, prugne secche, datteri e uva passa.

La conservazione in serbatoi di acciaio inossidabile permette di mantenere il suo gusto morbido e raffinato. Un’ottima intuizione di Jacopo Poli, confermata dai più di trent’anni trascorsi dalla prima produzione.

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